Muffins marbrés à la fraise

Ingrédients

Pour 10 à 12 muffins (selon la taille de vos moules/caissettes)

Le coulis de fraises

• 125 g de fraises

• 2 cuillerées à soupe de graines de chia

• 1 cuillerée à soupe de sucre complet

La pâte à muffins

• 140 g de farine de riz complet

• 1 sachet de poudre à lever (sans gluten ou pas)

• 60 g de sucre complet

• 1 œuf

• 160 g de yaourt végétal assez épais (coco, soja…)

• 80 g de lait végétal

• 40 g de purée d’amande

• extrait de vanille liquide

Pour accompagner

• Quelques fraises

Matériel

• Un mixeur

Instructions

1. Laver et équeuter les fraises.

2. Les mixer avec les graines de chia et la cuillère à soupe de sucre. Laisser gonfler le mélange une quinzaine de minutes.

3. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, levure et sucre).

4. Dans un autre (ou dans un grand bol), les ingrédients humides (œuf, yaourt, lait, purée d’amande et vanille).

5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

6. Verser dans les moules à muffins préalablement graissés la moitié de la pâte à muffins, déposer une cuillère du coulis de fraises épaissi, puis recouvrir de l’autre moitié de la pâte à muffins et terminer avec un peu de coulis de fraises. Vous pouvez ici tourner légèrement la pâte avec une cuillère pour créer de jolies marbrures (facultatif).

7. Enfourner pour 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

8. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir avec quelques fraises.

Recette tirée de Cléa cuisine  .